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巴氏殺菌槽在鮮奶行業(yè)的應(yīng)用

作者：攬?jiān)轮悄苋詣?dòng)火鍋炒料機(jī) 發(fā)布日期： 2023-11-01 人氣：594

使用巴氏殺菌槽，能夠?yàn)樾迈r牛奶進(jìn)行殺菌，既可殺死對(duì)健康有害的病原菌又可使乳質(zhì)盡量少發(fā)生變化。也就是根據(jù)對(duì)耐高溫性較強(qiáng)的結(jié)核菌熱致死曲線(xiàn)和乳質(zhì)中易受熱影響的奶油分離性熱破壞曲線(xiàn)的差異原理，在低溫下長(zhǎng)時(shí)間或高溫下短時(shí)間進(jìn)行加熱處理的一種方法。

工廠采來(lái)鮮牛奶，先進(jìn)行低溫處理，然后使用巴氏殺菌槽來(lái)進(jìn)行殺菌。用這種方法生產(chǎn)的袋裝牛奶通?？梢员４孑^長(zhǎng)時(shí)間。使用巴氏殺菌槽對(duì)純鮮奶進(jìn)行殺菌后，能夠更好地保存牛奶的營(yíng)養(yǎng)與天然風(fēng)味，從而獲得越來(lái)越多用戶(hù)的歡迎和青睞。

只要巴氏殺菌槽所加工處理過(guò)的牛奶在四攝氏度左右的溫度下進(jìn)行保存，細(xì)菌的繁殖就很慢，牛奶的營(yíng)養(yǎng)和風(fēng)味就可在幾天內(nèi)保持不變，市場(chǎng)上巴氏殺菌槽主要做商業(yè)用途，很多大型企業(yè)都在使用，市場(chǎng)上的純牛奶其它口味的酸奶都是經(jīng)過(guò)巴氏殺菌槽進(jìn)行殺菌。

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