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液態(tài)自吸式發(fā)酵罐的原理是什么？

作者：攬?jiān)轮悄苋詣?dòng)火鍋炒料機(jī) 發(fā)布日期： 2023-11-01 人氣：575

液態(tài)自吸式發(fā)酵罐是一種新型的釀醋設(shè)備。我們知道，酒壞了就變成了醋，液態(tài)發(fā)酵罐的原理和傳統(tǒng)的釀醋工藝是一樣的，只不過(guò)它是利用電腦和機(jī)械協(xié)調(diào)配合來(lái)給醋酸菌創(chuàng)造一個(gè)適宜它生長(zhǎng)和繁衍的環(huán)境，把傳統(tǒng)工藝從以前的20多天縮短了現(xiàn)在的20多個(gè)小時(shí)。醋酸菌的生長(zhǎng)離不開氧氣，一是醋酸菌好氧，液態(tài)發(fā)酵罐就利用曝氣機(jī)來(lái)給它增氧，二是醋酸菌的生長(zhǎng)溫度一般在32°左右，不超過(guò)35°，所以我們?cè)诠摅w內(nèi)給它裝上冷卻盤管，給它冷卻，是罐內(nèi)的溫度保持在32-35°之間。這樣有利于醋酸菌的生長(zhǎng)和轉(zhuǎn)化。

液態(tài)自吸式發(fā)酵罐中的曝氣機(jī)相比氣升式曝氣，產(chǎn)酸率更高，周期短，設(shè)備利用率高，易對(duì)生產(chǎn)過(guò)程中進(jìn)行優(yōu)化等優(yōu)點(diǎn)，微生物在整個(gè)發(fā)酵過(guò)程中始終維持在穩(wěn)定狀態(tài)，細(xì)胞處于均質(zhì)狀態(tài)。

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